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前言：本系列遊記，以「巡田水」的心情遊宜蘭。

農夫阿伯晨昏身穿蓑衣，頭戴斗笠，肩掛鋤頭，在田畦間走來走去，有時挖開泥堆，讓田裡水流出；有時堆積泥土，堵死流水，讓田園充滿灌水。這種呵護田園的用心，期望作物旺盛的努力，日復一日，並視為慣常，這就是「巡田水」的精神。（系列98）

宜蘭是台灣養鴨發源地

台灣有養鴨王國之稱，宜蘭是台灣養鴨發源地，因此鴨農產品特產：鴨賞成為名產之一，蘭陽傳統鴨賞，歷史悠久，聞名全台，遊客一到蘭陽無不提一隻鴨賞做「等路、拌手」，所以特產店遍布全縣，博士鴨承襲傳統，為了滿足廣大消費者，堅持用最好的原料「宜蘭櫻桃鴨」，製作櫻桃鴨全系列鴨肉調理食品。創新科技化的鴨肉新型產品， 無論包裝設計，製造過程，風味獨特等皆是兼具色香味美之傑作，而成分，營養的考究， 則是完全不同於古法鴨賞，為了讓顧客重新對鴨料理有不同的見解，以革新傳統鴨賞為出發，精心研究調理製成蔗香鴨賞便利包，不鹹不韌，且口味適宜。獨特的風味，多樣化的選擇，包君滿意，博士鴨產品值得品嚐。忙碌的工商社會，博士鴨提供您免蒸、免煮，打開即可食用之調理食品，為您爭取「時間」及食之權利。

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大部分外銷都是這北京鴨；番鴨是薑母鴨料理最喜歡用的鴨，以黑色為主，公鴨大概是母鴨的兩倍大;

做鹹蛋以及皮蛋的鴨則是這種褐色菜鴨，母鴨一年可以生三百個蛋，淘汰後可以做成鴨賞。[/nop]

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霸王櫻桃鴨胸部厚實多肉，有著明顯的「事業線」，被視為鴨界波霸。[/nop]

為什麼＂鴨賞＂叫鴨賞？ 有人說鴨賞的「賞」字，正是指其是值得欣賞的好東西：只有是「入了味的鴨，有賞！」。 而博士鴨解說員的說法，似乎更有感性的想像空間： 因為製作鴨子後期過程，需要掛起來讓寒風風乾，整隻鴨子圓扁扁的掛在竹竿上，到宜蘭觀光的遊客看到一整片金黃色的鴨子在夕陽的照耀下，散發出美麗的光澤就像一個個月亮般，好似「賞月」，因此稱「鴨賞」。你滿意這種說法嗎？ 不過，博士鴨觀光工廠可讓你了解養台灣傳統養鴨史的點點滴滴，翻轉一下「沒吃過豬肉，也看過豬走路」這句話：我們吃鴨肉，也看鴨走路，更「心」看到眼睛看不到的台灣古早養鴨史。

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鴨賞是宜蘭的名產，與一般烤鴨最不同的地方在於它特殊的醃燻方式。[/nop]

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宜蘭鴨賞。/?自製的鹹蛋和皮蛋。[/nop]

博士鴨觀光工廠

鴨賞是蘭陽地區名產之一，具有百年的悠久歷史，也是全台家寓戶曉著名之特產品，「博士鴨」乃以鴨胸肉多元化研發所制成，各種式樣的畜產加工品而命名，為該店所研製與專售的招牌品，傳承古法農產加工，而以科技方法保留古典風味，製造出多樣高品質的鴨肉珍饌產品，供為消費大眾所愛用和品賞。

「博士鴨」堅持用最好的原料「宜蘭櫻桃鴨」，製作櫻桃鴨全系列鴨肉調理食品。欲了解博士鴨櫻桃鴨賞的秘密，探討鴨肉如何走上國際舞台及鴨肉營養價值，博士鴨觀光工廠，可以觀賞到台灣養鴨史的點點絮絮，有「土產」與「教學」兼備的欣賞。走趟博士鴨，讓您成為鴨博士。

[nop]參觀內容：

1 . 鴨鄉宜蘭

2 . 博士鴨王國 - 博士鴨企業簡介

樂天購物網 3 . 賞樂天拍賣心悅目 - 鴨賞介紹

4 . 研發中心 - 工廠製程參觀

5 . 博士鴨之村 – 博士鴨之歌教唱及鴨相關藝品有趣呈現

6 . 博藝區 -DIY 教室 ( 彩繪鴨、彩繪蛋、鹹蛋製作、美食製作 )

7 . 博士區 - 鴨知識形象區、 DVD 視訊中心

8 . 博士鴨百貨區 - 產品品評

9 . 博香區 ; 櫻桃鴨自助式餐飲部[/nop]

觀光工廠一樓有鴨鄉宜蘭、鴨賞賞心悅目、博士鴨王國，另外最主要的就是鴨的相關資訊介紹；二樓則是博士鴨的研發中心，讓遊客可以看見鴨賞的製作過程。博士鴨在一樓部分，提供DIY區，有鹹蛋DIY、彩繪DIY等，最有趣的是DIY區牆上的鴨相關問題一百問，全部答對，將會頒發證書。

觀光工廠的設立，是為了讓民眾多認識環境，了解鴨子的資訊。博士鴨每年推出兩到三種新產品，今年主打培根臘肉，除了禮盒，讓宜蘭人送禮有面子外，也希望將鴨產品銷售到外國，讓外國人知道台灣的鴨肉有多好吃。

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原來鴨肉還有不少的不飽和脂肪酸，可以幫助血管清除一些壞東西。/鴨肉竟然還有比其他肉類豐富的鐵質。[/nop]

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人工授精的方法，產量大概是原本的5倍左右。/?鴨稻共棲，鴨可以幫忙除掉到田裡面的害蟲，也可以幫忙踩實土地。[/nop]

鴨革命：流程提昇、新品開發、加強親民

「提起這位對鴨子大小事可謂「上知天文、下知地理」的鴨博士，不但是在宜蘭擁有七家鴨賞連鎖店、每個月更可賣出三百多萬元鴨賞的達人，甚至還是第一個把科技配方導入鴨賞製作的發明人，為傳統的鴨賞業者注入革命，至今仍源源不斷地影響著整個養鴨業。他，就是博士鴨畜產實業負責人林政德。嘉義農專農業經濟科畢業後曾任職於農委會，當時是專門幫政府輔導各農民社團人員的農政專家，因此提起他的「鴨經歷」可說是密密麻麻。

有別於一般鴨賞廠商多以即將被淘汰的爛鴨肉製造鴨賞，博士鴨就是堅持不用淘汰鴨，而改用肉質最細緻豐腴的宜蘭櫻桃鴨，然後再應用最先進技術飼育，包括餵食特調玉米飼料、自動化鴨舍等，並比照CIS水準的電宰、料理、包裝程序生產鴨賞，例如在調味過程不斷給鴨肉「馬殺雞」，按摩二十分鐘，休息二十分鐘，四個小時才完成此一製程，以讓肉質活化。另外，有鑑於以往鴨賞的口味過於單純，難以形成市場規模，於是開始動腦筋開發新產品。於是在細心研發下，逐一推出了鴨排、鴨肉火腿、鴨賞、鴨肉片、鴨肉串以及包進各種餡料的鴨肉卷等商品。不過，一個暢銷的食品除了要讓客人吃得可口，更得要吃得方便。於是「博士鴨」更將鴨賞所需的配料如青蒜絲、香油、醋、糖、醬油等與鴨賞肉調味拌妥後真空包裝，冷凍保鮮，使消費者只需解凍打開真空包裝即可食用，另外，肉品也是自然解凍切片即可食用，符合現代人忙碌生活的特質，買回去放在冰箱中，想吃隨時馬上就可以吃。再來是健康、衛生，產品主要是靠冷凍保鮮，藉由真空包裝，不接觸外面的汙染，讓每個人吃起來都很放心，且口味變化多，每個人都可以挑到自己喜歡的產品。

此外，林政德先前還興起了一個理想，那就是要讓「鴨」，這個代表台灣人生活、飲食、文化的產品重新在消費者的心中喚起。也因此，在靈機一閃下，他決定跨足設立「觀光工廠」，藉由開放工廠觀光，讓遊客參觀生產線，不但掃除一般民眾對鴨即是不衛生、不科學的刻版印象。

童謠「呱、呱、呱呱呱，醜小鴨呀、醜小鴨呀…」為例，林先生說，會叫出呱、呱聲音的鴨子，絕對是母鴨，不是公鴨，這是他長時間養鴨的觀察。至於考試零分為什麼要說考「鴨蛋」、而不是「雞蛋」呢？林政德可是查出科學證據，因為鴨蛋殼很硬，可以承受四、五公斤重量，初生嬰兒放在鴨蛋上，蛋不會破，所以才用鴨蛋形容人的頭殼硬、不知變通。

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原來驗蛋的方法很特別，把蛋的大頭壓在鼻樑旁邊，感受蛋的溫度。[/nop]

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博藝區。[/nop]

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把純白無瑕的鴨鴨，經過人們的創意，畫成自己心中的作品。[/nop]



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/-080242113.html

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